سمبوسه

سمبوسه یکی از قدیمی‌ترین غذاهای خمیری دنیاست که در کشورهای مختلف با نام‌ها و دستورهای متفاوت تهیه می‌شود. این غذا معمولاً از یک خمیر نازک یا نان، همراه با مواد میانی، تشکیل شده و به صورت مثلثی یا لوله‌ای پیچیده و سرخ یا پخته می‌شود.

تاریخچه
گفته می‌شود سمبوسه ریشه در منطقه ایران و آسیای مرکزی دارد و در گذشته با نام «سنبوسگ» شناخته می‌شد. با گذشت زمان، این غذا به کشورهای مختلف از جمله هند، پاکستان، افغانستان، کشورهای عربی و شرق آفریقا راه یافت و در هر منطقه با مواد اولیه محلی تغییر کرد.

انواع سمبوسه
سمبوسه سیب‌زمینی: رایج‌ترین نوع در ایران.
سمبوسه گوشت: با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه.
سمبوسه مرغ: با مرغ ریش‌ریش و سبزیجات.
سمبوسه سبزیجات: مناسب گیاه‌خواران.
سمبوسه جنوبی: معمولاً تندتر و با ادویه‌های فراوان، گاهی همراه با فلفل سبز و سبزی معطر.

مواد رایج سمبوسه:
نان لواش یا خمیر مخصوص
سیب‌زمینی، گوشت یا مرغ
پیاز
جعفری یا گشنیز
ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره و گاهی فلفل قرمز

ارزش غذایی
یک سمبوسه متوسط (۷۰ تا ۹۰ گرم) معمولاً ۱۸۰ تا ۲۸۰ کیلوکالری انرژی دارد.
منبع خوبی از انرژی به دلیل کربوهیدرات موجود در خمیر و سیب‌زمینی.
اگر با گوشت یا مرغ تهیه شود، پروتئین مناسبی فراهم می‌کند.
در صورت استفاده از سبزیجات، ویتامین‌ها و فیبر بیشتری دارد.
سمبوسه معمولاً با سس تند، سس گوجه‌فرنگی، سس چیلی شیرین یا ماست و سبزیجات تازه سرو می‌شود.